여자가 40이 되기 전에 흑염소 세마리를 먹으면 곱게 늙는다!

일전에 한식대첩에 나오신 종부 조리사께서 흑염소를 요리하시면서, 여자가 40이 되기 전에 흑염소 3마리를 먹으면 잔병치레가 없고 곱게 늙는다고 하신적이 있었거든요. 예전 어르신들이 기력 보충할 때 흑염소를 많이 드셨다는데, 사실 저는 좀 생소했거든요. 근데 알아보니 생각보다 효능이 엄청나더라고요! 곱게 늙고 싶은 분들, 나이 들어 잔병치레 안 하고 싶은 분들,  기력 회복에 진심이신 분들을 위한 포스팅입니다.

1. 흑염소

사실 '흑염소' 하면 뭔가 좀 거부감이 들 수도 있어요. 저도 처음엔 그랬거든요. 먹어봤던 육류가 아니라서 염소 특유의 냄새가 날까 봐 걱정되기도 하고, 익숙치 않아 낯선 느낌? 그럴만한게, 흑염소는 예로부터 동의보감 같은 고서에도 등장할 만큼 귀한 약재이자 보양식으로 인정받아 왔다고 해요. 귀한 식품이니 낯설 수 밖에요. 

흑염소는 일반 염소보다 체구가 작고 털이 까만 품종으로 단백질과 미네랄, 아미노산이 풍부합니다. 한방에서는 신장 기능 강화, 면역력 증강, 기력 회복 등에 사용되었으며, 특히 여성 건강이나 기력 회복에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 요즘처럼 면역력이 중요하고 쉽게 지치는 시대에, 우리 조상들의 지혜가 담긴 전통 보양식, 흑염소를 다시 주목해볼 필요가 있지 않을까요? 

2. 흑염소의 숨겨진 효능

그래서 흑염소가 구체적으로 어디에 어떻게 좋다는 걸까요? 가장 대표적인 건 역시 '기력 회복'이에요. 단백질이랑 칼슘, 철분 같은 필수 영양소가 다른 고기보다 훨씬 풍부한 반면 완전 저지방인 육류라 허약 체질이나 수술 후 회복 중인 분들께 좋다고 합니다. 특히 여성들에게 생리 불순이나 냉증 개선, 산후 조리에도 도움을 줄 수 있대요. 또한 아라키돈산이라는 오메가-6 불포화지방산이 풍부해서 혈액 순환 개선이나 성인병 예방에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 하니 옛날 어르신들이 40전에 먹어라 하신 이유가 있었네요.

3. 흑염소 먹는 방법

아무리 몸에 좋아도 맛이 없으면 손이 안 가잖아요. 저도 그 마음 잘 알죠. 흑염소는 특유의 향 때문에 호불호가 갈릴 수 있어서 조리법이 중요합니다. 된장, 생강, 마늘, 월계수 잎 등을 활용하면 특유의 향을 효과적으로 잡을 수 있어요. 특히 끓이기 전에 찬물을 갈아 주며 고기를 담가 핏물을 완전히 빼는 것이 가장 중요해요. 

가장 대중적인 요리법은 역시 푹 고아낸 '흑염소탕'나 '전골' 또는 '수육' 이죠. 한약재나 채소를 넣고 끓이면 냄새도 잡고 영양도 더 풍부해져요. 또 '흑염소 불고기'로 즐기는 방법도 있는데요, 양념에 재워 숙성시켜 누린내도 잡고 부드럽게 먹는 거죠. 요즘은 간편하게 먹을 수 있는 엑기스(진액) 형태도 많이 나오더라고요. 바쁜 현대인들에게는 엑기스가 딱일 수도 있을거 같아요. 

4. 흑염소 구매 방법

이왕 먹는 거, 좋은 흑염소를 골라야 효과도 제대로 보겠죠? 고기를 보고 고를 수 있다면, 선홍빛을 띠고 탄력이 있으며, 지방이 너무 많지 않은 것을 고르는 게 좋아요. 흑염소를 직접 농장에서 주문하신다면, 보통 1년 미만의 어린 염소나 거세한 염소가 누린내가 덜하다고 하니 농장주께 잘 말씀해보세요.

근데 사실 요즘은 직접 고기를 사서 요리하기보다는 엑기스나 탕, 전골 형태로 가공된 제품을 많이 찾잖아요? 그럴 땐 원산지 확인이 필수예요. 국내산 흑염소인지, 어떤 환경에서 자랐는지 (방목 여부 등) 꼼꼼히 따져보는 게 좋겠죠. 또, 어떤 부재료가 들어갔는지, 식품안전관리인증(HACCP) 같은 인증 마크는 있는지 확인하면 더 안심하고 먹을 수 있을 거예요. 가격만 보고 덜컥 사기보다는 신뢰할 수 있는 곳에서 제대로 만든 제품을 고르는 것이 중요하답니다.

5. 흑염소와 함께 먹으면 좋은 식품

흑염소만 먹어도 좋지만, 음식에도 궁합이라는 게 있잖아요? 함께 먹으면 맛도 살리고 효능도 배가시키는 식품들이 있답니다. 흑염소는 성질이 따뜻한 편이라, 비슷한 성질의 재료와 만나면 시너지 효과를 낼 수 있어요. 대표적으로 생강이나 마늘, 부추 같은 채소는 흑염소 특유의 향을 잡아주면서 소화 흡수에도 도움을 줄 수 있죠. 또, 한의학적으로 기운을 보강해주는 대추나 인삼 같은 약재를 함께 넣고 끓이면 그야말로 '보양식 끝판왕'이 될 수 있겠죠? 몇 가지 추천 조합과 그 이유를 간단히 정리해 봤어요. 이 조합들 기억해두셨다가 흑염소 드실 때 꼭 활용해보세요!

6. 흑염소 섭취 시 주의사항

아무리 몸에 좋은 흑염소라도 무턱대고 먹는 건 금물! 몇 가지 주의사항은 꼭 기억해야 해요. 특히 흑염소는 따뜻한 성질을 가지고 있어서, 평소 몸에 열이 많거나 더위를 많이 타는 분들은 과다 섭취 시 부작용이 있을 수 있어요. 또, 특정 질환이 있거나 약을 복용 중인 경우, 임산부나 수유부라면 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 안전하겠죠. 아무리 천연 식품이라도 내 몸 상태에 맞춰 먹는 게 중요하니까요. 제가 몇 가지 꼭 기억해야 할 점들을 정리해 봤으니, 섭취 전에 꼭 확인해보세요.

• 체질 확인하기 평소 몸에 열이 많은 체질(양인)이라면 섭취량 조절이 필요해요. 소화기가 약한 분들도 처음엔 소량만 드셔보세요.
• 알레르기 반응 주의 드물지만 염소고기에 알레르기 반응을 보이는 경우도 있다고 해요. 처음 드시는 분은 소량 섭취 후 몸 상태를 살펴보는 것이 좋습니다.
• 과다 섭취 금지 아무리 좋아도 하루 권장량을 넘지 않도록 주의하세요. 특히 엑기스 형태는 농축되어 있으니 정해진 양만 드시는 게 좋아요.
• 특정 질환자는 상담 필수 고혈압, 당뇨 등 만성 질환이 있거나 특정 약물을 복용 중이라면 반드시 의사나 한의사와 상담 후 섭취 여부를 결정하세요.

자주 묻는 질문